총각김치

 

 

 

요새 총각무가  맛나보이던데요....오늘 알타리4단을 8천원에 구입했습니다.

김치를 담궈보시지 않으신 초보주부님들도 맛있게 총각김치 담궈보세요.

성공확율99%인 총각김치 만들기... 비법소개해드립니다.

 

재료: 알타리무4단. 쪽파 한주먹정도. 대파흰부분1개. 양파1/2개.홍고추5개. 통마늘15톨.

          생강3톨(마늘크기). 무(2토막정도).찹쌀풀.고추가루.액젖.설탕.천일염소금.

 

 1. 알타리는 누런잎과 거센잎은 제거하시고 무의 껍질을 칼로 살살 글어내어 다듬어 놓은후

     한번 씻어 깨끗하게 씻은후 소금에 2시간정도 절여줍니다..(중간에 한번 뒤적여 주세요.)

     전 알타리무4단에 소금3컵정도 넣어 절였습니다. 너무 짜게 절이지 마세요...^^

      절인 알타리무를 2~3번 찬물에 헹구어 소쿠리에 받쳐 물기를 뺍니다..(30분정도)

 2. 찹쌀풀만들기 : 물2컵에 찹쌀가루10T~12T정도 넣고 중불에서 저어가며 끓여줍니다.

     (**찹쌀풀 만들때 소금을 넣고 끓이세요...이렇게하면 나중에 따로 소금간을 안해도

          됩니다.. 찹쌀풀은 걸죽하게 끓여서 준비하세요...)

 

    홍고추5개. 통마늘15톨. 대파흰부분만1대. 생강3(마늘크기로). 무(2토막크기정도).

    양파1/2개. 배1/4개(배는 없다면 안넣으셔도 됩니다.)를 만들어 놓은 찹쌀풀과 같이

    믹서기에 넣고 갈아 줍니다.. 이렇게 하면 마늘을 다지지 않아도 되고 찹쌀풀을 넣고

    갈아서 야채들이 서로 잘 갈아집니다...^^

 3. 위에서 찹쌀풀과 야채들을 같이 믹서기에 갈았지요?? 거기에 고추가루를 6컵정도

     넣고. 설탕3T. 액젖5T~6T를 넣어주면 양념다데기 완성입니다.

     양념다데기에 절여진 알타리무를 넣어주시고,,,쪽파도  통째로 넣어 버무려

     주세요...(총각김치에 들어간 쪽파는 이대로 쪽파김치가 됩니다^^)

     버무린 총각김치와 쪽파를 잘말아서 김치통에 담아 상온에 익힌후 김치냉장고에

     보관해서 드세요^^

 흠^^ 총각김치는요...총각무에서 시원한맛이 나오기때문에 초보자님들 시도하셔도

 거의 실패하시지 않고 맛있게 담그실수 있습니다.