어리굴젓

 

어리굴젓


재료

굴-200g 무-50g 배-50g 밤-5개 파-10g 마늘-5g 생강-2.5g 고추가루-3큰술

만드는법

1. 굴은 다듬어 심심한 소금물에 담갔다가 소쿠리에 건져 놓는다.
2. 무, 배는 사방 1.5cm 정도로 얄팍하게 저며 썬다.
3. 밤은 껍질을 벗겨 납작납작 저민 다음 채 썬다.
4. 파, 마늘, 생강은 채 썬다.
5. 준비된 무, 배, 밤에 고추가루를 넣어 빨갛게 물이 들도록 버무린다.
6. ⑤에 굴과 양념채 넣어 살살 버무린다음 소금간을 하고 항아리에 담아 잘 봉해둔다.
7. 10℃ 정도에 두면 4~5일이면 알맞게 익는다.

참고 어리굴젓을 버무릴 때는 금속성 용기는 피하고 나무주걱을 사용하는 것이 좋다.
굴젓 담근 후 6~7일 정도까지는 젓지 않는다. 저으면 벌레가 생기기 쉽다