[스크랩] 마 계란찜

 

 

        부드러운 계란찜에 여러가지 재료가 듬뿍 !!!!!

        씹는 맛도 있구요, 영양도 만점 이랍니다. 

        계란과 함께 입속으로 살살 넘어 가는 마의 촉감이 최고에요~.

 

 

 

 

    재료: 계란1개, 다시마물 80cc, 소금 약간, 미림 1t

             * 계란 3개 정도면 조그만 찻잔으로 4~5컵 정도 만들어져요.

    고명: 생표고,닭살, 은행,새우살,마  적당량

 

 

 

 

    만드는법:

     1. 계란은 다시마물,소금, 맛술을 넣고 섞어 체에 2~3번 걸러준다.

          * 체에 거르면 알끈도 걸러지고,엉겨 있던 계란이 풀어 지기

             때문에 계란찜이 보드라워 진답니다.

 

 

 

 

     2. 고명은 작게 다지거나, 얇게 썬다.

         새우살과 닭살은 소금.후추로 밑간한다.

 

 

 

 

      3. 조그만 컵에 닭살,마,표고를 넣고, 계란물을 7부 정도 붓는다.

 

 

 

 

 

     4. 쿠커에 컵이 반 정도 잠길정도로 물을 붓고 끓으면,

        계란찜 용기를 넣는다.(중탕)

 

 

 

 

    *  뚜껑이 있는 용기이면 좋구요, 뚜껑이 없으면 쿠킹호일로 덮어도 ok !!!

 

 

 

     

     5. 4~5 분 정도 끓으면 불을 약하게 줄여 으근히 쪄준다.(총 12~15분)
         10분 정도 지났을때 뚜껑을 열어 은행,마,새우를 얹고 다시 뚜껑을 덮어 찐다.

 

           * 너무 센불에 계란찜을 하면 계란찜 표면이 분화구처럼 되고

              부드러운 계란찜이 안된답니다.   불의세기와 타이밍이 중요 !!!!!

 

           *  중간에 고명을 얹어야 고명이 가라앉지 않아요. 

 

 

 

 

       완성 !!!!   제가 키우는 미나리잎으로 산뜻한 장식을......

 

 

출처 : 미즈쿡 레시피

글쓴이 : 요리천사 원글보기

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