[스크랩] 깻잎찜

이  깻잎찜은 오래 전에 옥수동 심영순선생님께

       배운 것인데, 깻잎찜을 찌지않고 굽는다는것이

       지금 까지도 이 요리법의 매력이라고 느껴요.

 

        간단한 밑반찬이지만 유용하게 오랫동안

        제가 애용하고, 좋아하는 레시피랍니다.

        하시기 좋으시라고 좀 간단한 방법으로 만들었어요.

 

 

      만드는법:

           깻잎을 깨끗이 씻어 좁은 볼에 세워 놓고 절임장에  재운다.(40분)

            * 재움장을 깻잎 사이사이에 골고루 뿌려주고,

               다시 다른 방향으로 뿌려 주고한 후 재우면 쉽게 재울 수 있어요.         

 

 

          절여진 깻잎은 슬쩍 짠다.  

 

 

 

       밤은 얇게 슬라이스해서 곱게 채썬다.

 

 

 

          재움양념을 분량대로 섞어 만든다.

             * 향신즙은 꽈리고추 멸치볶음 요리천사 레시피 의 요리팁을 참고로 하세요.

 

 

 

        절여진 깻잎에 재움양념장을 켜켜로 바른다. 2~3 장마다.  

 

 

 

        재워진 깻잎을 5장 정도로 집어  달구어진  팬에 숨이 살짝 죽도록

        앞뒤로 구워준다.

           * 구울 때는 아래위를 양념이 묻지 않은 부분으로 올려 주세요.

 

 

 

        깻잎 김치와도 비슷한  깻잎찜이에요.

        물이 생기지 않고 깻잎 향이  향긋하답니다.

 

 

출처 : 미즈쿡 레시피

글쓴이 : 요리천사 원글보기

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