어느새 주말이 다가오네요~~
날짜가는 줄 모르는 요리천사는 오늘이 목요일인 줄 알았어요
아~~ 제 정신이 아니에요 ㅎㅎ
주말에 할 일이 많아 김치찌게 한 솥 끓여 놓았어요
돼지 등갈비를 넣고 푹 끓였더니 국물도 맛있고
갈비 뜯어 먹는 맛도 일품이지요~~ ^^*
등갈비는 토막을 내어 1시간정도 물에 담그어 핏물을 뺀 후
갈비가 잠길 정도의 물에 생강과 청주를 넣고 끓여 갈비를 데쳐낸다
데쳐 낸 갈비에 갈비 양념을 넣고 무친다
김치는 속을 털어내고 송송 썰어 냄비에 식용유를 넣고 볶다가
뚜껑 덮고 10분 정도 익힌다 ( 물기가 없으면 멸치육수 1/2컵 정도 넣어도 좋아요 )
볶아진 김치에 양념한 갈비와 육수를 넣고 끓인다
찌게 국물이 끓으면 불을 줄여 은근히 1시간 정도 끓여준다
어느 정도 끓고 나면 설탕과 들깨가루를 넣어 마무리한다
* 설탕을 조금 넣어 주면 김치 신맛이 없어지면서 맛이 부드러워져요~~
국물이 입에 짝 당기고~~~
등갈비가 아주 부드럽네요
뼈에 붙은 살 좋아하는 우리 식구들한테는 딱이지요 ~
아무래도 저는 김치 건더기만 부지런히 먹어야 할 것 같아요~~ ㅎㅎ
출처 : 미즈쿡 레시피
글쓴이 : 요리천사 원글보기
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